Ricette in tv, 7 aprile 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Ruota con verdure e alici, Uccelletti primavera, Risotto gorgonzola e rosmarino. COTTO E MANGIATO: Orecchiette alle cime di rapa, Ciambella rustica di emmenthal e parmigiano, Pesto siciliano a base di ricotta pinoli e pomodorini, Lonza con patate e carciofi, Cheesecake a cioccolato. GUSTO DEL TG5: Crema di patate asparagi e gelato al taleggio. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE E I VIDEO.
LA PROVA DEL CUOCO
RUOTA CON VERDURE E ALICI
Ingredienti: per la pasta lievitata: 500g di farina 00, 25g di lievito di birra, 250g metà acqua e metà latte, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di olio, 500g di alici, 250g di fagiolini, 2 peperoni rossi e 2 gialli, 250g di patate lesse, 4 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, olio evo, sale, pepe.
Preparare la pasta lievitata e lasciare riposare. Scaldare il forno a 230°. Lavare, pulire e tagliare ad anelli i peperoni. Sbucciare e affettare le patate. Spuntare i fagiolini e lessare
per 5′. Scaldare 3 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e saltare fagiolini e peperoni per 5′, a fuoco vivace; aggiungere le patate a fette e far insaporire con le altre verdure per qualche minuto. Salare e pepare. Diliscare le alici, lavarle e asciugarle. Tritare il prezzemolo con l’aglio e unirlo alle alici: salare, rigirare le alici nelle erbette e lasciare insaporire per una decina di minuti al fresco. Sbattere le uova, unire sale, pepe e 4 cucchiai di acqua. Stendere la pasta in un disco sottile e rivestire il fondo di una teglia di 30 cm unta di olio. Distribuire sulla pasta le verdure a strati, alternandole con le alici e terminare con uno strato misto di alici e verdure. Versare sopra le uova sbattute, ripiegare la pasta in eccesso e piegare i bordi all’interno; spennellare con un pochino d’uovo lasciato da parte ed infornare per 30′. Servire la torta fredda.
UCCELLETTI PRIMAVERA
Ingredienti: 500g di piselli freschi, 100g di barbetta di finocchio selvatico, 100g di pancetta affumicata, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere d’acqua, olio evo, sale, pepe, formaggio grattugiato. per la pasta: 100g di farina, 100g di pangrattato, olio evo, sale, acqua calda.
In una padella scaldare l’acqua l’acqua e versare i piselli, salarli, coprire e cucinare per 5′. Scoprire la padella e aggiungere il finocchietto tritato finemente e l’aglio schiacciato, cuocere
per altri 5′. Adagiare in una padella calda, per un paio di minuti, la pancetta tritata finemente, poi rosolarla. In una terrina mescolare farina, pangrattato e sale, aggiungere un paio di cucchiai di olio e impastare con acqua calda fino ad ottenere una pasta consistente. Formare dei grissini tagliandoli a pezzetti e assottigliarli tra le mani. Lessare la pasta in acqua salata e saltarla in padella con i piselli e il finocchietto, alla fine aggiungere la pancetta e il formaggio grattugiato.
RISOTTO GORGONZOLA E ROSMARINO
Ingredienti: 150g di riso, 100g di gorgonzola, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale qb, olio, sale, pepe.
In una pentola far rosolare la cipolla con olio. Far tostare il riso, bagnarlo con il vino bianco e aggiungere gli aghi di rosmarino tritati e il brodo vegetale. A 5′ dalla fine della cottura mantecare il riso con il gorgonzola. Servire ben caldo.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO
La ricetta presentata oggi da Benedetta Parodi è il ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA. Guarda la videoricetta, clicca qui >>
Menù del giorno: Ciambella rustica di emmenthal e parmigiano, Pesto siciliano a base di ricotta pinoli e pomodorini, Lonza con patate e carciofi, Cheesecake a cioccolato. Guarda le videoricette, clicca qui >>
GUSTO DEL TG5
La ricetta presentata oggi a Gusto, la rubrica del Tg5 è CREMA DI PATATE ASPARAGI E GELATO AL TALEGGIO. Guarda la videoricetta, clicca qui >>
