Ricette in tv, 13 settembre 2011 (La Prova del Cuoco, Gusto del Tg5)

Ricette in tv, 13 settembre 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Arrosto di vitello alla crema di zucchine, Torta a briciole. GUSTO DEL TG5: Fettuccine al cartoccio. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .

LA PROVA DEL CUOCO

ARROSTO DI VITELLO ALLA CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti: 700 g di fesa di vitello legata, 300g di zucchine, 1 scalogno, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, 2 cucchiaiate di olio evo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe a piacere.

In una casseruola che contenga a misura la carne scaldare leggermente l’olio. Rosolare poi la carne su ambo i lati fino a quando sarà ben colorita. Bagnare di vino bianco secco e lasciarlo evaporare. Unire rosmarino e salvia lavati e legati, lo scalogno sbucciato e tagliato a metà. Rimescolare, salare e pepare. Incoperchiare e far cuocere per circa un’ora a calore molto moderato. Passato questo tempo controllare la cottura. Levare la carne dal fuoco, slegarla e affettarla. Unire al fondo di cottura le zucchine, lavate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli, e la farina sciolta in pochissima acqua fredda. Portare a cottura le zucchine, poi eliminare la salvia e il rosmarino. Frullare il sugo per renderlo ben omogeneo. Assaggiare e correggere, se occorre, di sale e di pepe. Mettere le fette di carne nel sugo, poi disporle sul piatto da portata. Servire subito.

TORTA A BRICIOLE

Ingredienti: 130g di burro, 130g zucchero, 1 uovo intero, 400g di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci. Per la marmellata di prugne al microonde: 800g di prugne pulite e sbucciate, 300g di zucchero semolato.

Impastare velocemente il tutto, mettere metà delle briciole in una teglia quadrata, aggiungere marmellata, ricoprire con le briciole rimaste. Cuocere a 180°per circa 30′. Deve essere ben cotta. Per la marmellata: si tagliano le prugne ben lavate e si mettono con lo zucchero in un recipiente capiente ma che stia bene nel microonde. Si manda alla massima potenza, 750W, per dieci minuti. Si aspettano 10 minuti, si apre il micro, si tira fuori il recipiente utilizzando due guanti da forno e si frulla il tutto con il frullatore ad immersione. Si lascia raffreddare. La marmellata comunque tira quando è completamente raffreddata! Si fanno sterilizzare i vasi in acqua bollente, si riempiono e si fanno di nuovo bollire a bagnomaria per 15 minuti.

(fonte Televideo)

GUSTO DEL TG5

FETTUCCINE AL CARTOCCIO: Guarda il video della ricetta, clicca qui >>