Ricette in tv, 14 settembre 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Pizza di granturco con ciasculo marchigiano, Involtini ripieni. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .
LA PROVA DEL CUOCO
PIZZA DI GRANTURCO CON CIASCULO MARCHIGIANO
Ingredienti: 750g di farina di granturco, 250g farina bianca, 1 e 1/2 panetto di lievito di birra, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di sale grosso da cucina, 12 fette di ciasculo,1 tazza acqua calda se necessario.
Mettere in un recipiente le farine. A parte in una ciotolina sciogliere il lievito di birra con un po’ di acqua calda e due cucchiai di olio, unirlo alla farina, amalgamare il tutto. L’impasto deve risultare morbido, se necessario aggiungere dell’acqua calda; unire sale grosso e continuare ad impastare. Coprire l’impasto con un panno e far lievitare per circa mezz’ora. Stendere l’impasto su una teglia da forno, coprirlo di nuovo con un panno e farlo lievitare ancora per 15 minuti. A lievitazione terminata mettere in forno per circa 15 minuti a 180°. Togliere dal forno, tagliare la pizza a spicchi e farcirla con il ciasculo.
INVOLTINI RIPIENI
Ingredienti: 6 fettine da 80g di tacchino, 6 fette di prosciutto cotto, 6 fette di provola, 500g di patate lesse, 2 uova, sale, pepe, pangrattato, 100g.misto di formaggio grana grattugiato e pecorino, burro,1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto aromatizzato.
Lessare le patate, schiacciarle e aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Stendere le fettine, mettere la fetta di prosciutto, la purea di patate e la fetta di provola. Arrotolare gli involtini e passarli nel pangrattato, ungere una pirofila, adagiare gli involtini e mettere sopra fiocchi di burro. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quando saranno ben gratinati sono pronti. Accompagnare con i peperoni in agrodolce.
(fonte Televideo)
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