Ricette in tv, 15 settembre 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Farfalle con le zucchine alla varesotta, Cotolette di trota al profumo di lime. GUSTO DEL TG5: Carpaccio di ananas. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .
LA PROVA DEL CUOCO
FARFALLE CON ZUCCHINE ALLA VARESOTTA
Ingredienti: 100g di farina “00”, 1 uovo, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, 50g di toma di Varese, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Impastare la farina con l’uovo; stendere la pasta con l’apposita macchinetta, tagliarla e ricavare dei rettangoli, pizzicarli al centro e formare le farfalle. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con l’olio, l’aglio e regolare di sale. Scolare la pasta e mantecarla in padella con le zucchine e la toma grattugiata. Servire le farfalle in un cartoccio di carta da forno arrotolato a caramella.
COTOLETTE DI TROTA AL PROFUMO DI LIME
Ingredienti: 1 trota da 400g, 100ml di panna fresca, 1 albume, pangrattato qb, 1 lime,50g di gentilina rossa, 1 zucchina, olio di semi di arachide,olio evo qb.
Sfilettare la trota e ricavare 2 tranci. Tagliare il primo trancio in tre parti. Frullare il rimanente trancio con la panna e l’albume e spalmare il composto ottenuto su ciascuna delle tre cotolette ricavate precedentemente. Passare le cotolette nel pangrattato profumato con
la buccia del lime e friggerle in abbondante olio di semi di arachide. Tagliare la zucchina a losanghe, sbollentarla e metterla in una ciotola con la gentilina,olio,succo di lime e sale.
(fonte Televideo)
GUSTO DEL TG5
CARPACCIO DI ANANAS: Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
